A farinha de semente de uva é um superalimento funcional obtido a partir da moagem das sementes desidratadas, destacando-se como rica fonte de fibras, polifenóis e agentes antioxidantes.
Características e Obtenção
- Origem sustentável: Produzida por meio do aproveitamento (upcycling) de resíduos da indústria de sucos e vinhos, utilizando sementes não fermentadas (frequentemente da variedade bordô).
- Aspecto visual e sabor: Apresenta coloração escura e sabor predominantemente neutro, o que permite sua inclusão em variadas receitas sem alterar o gosto ou o aroma final dos pratos. [1, 2]
- Composição: Altamente concentrada em fibras alimentares (podendo ultrapassar 45% da sua composição) e compostos bioativos como catequinas e resveratrol.
- Saúde intestinal: O alto teor de fibras auxilia na regulação do trânsito intestinal e promove maior sensação de saciedade.
- Ação antioxidante: Ajuda a combater os radicais livres, protegendo as células contra o envelhecimento precoce e o estresse oxidativo.
- Bem-estar cardiovascular: Os polifenóis presentes auxiliam na proteção do sistema circulatório e na saúde do coração.
- Pode ser misturada em iogurtes, vitaminas, frutas, sopas ou adicionada a massas de pães, bolos e biscoitos. É recomendado o uso sem cocção intensa para preservar melhor seus nutrientes
